Bởi Thông tin Peptide 
ngày 1 tháng 5 năm 2025
TẤT CẢ CÁC BÀI VIẾT VÀ THÔNG TIN SẢN PHẨM ĐƯỢC CUNG CẤP TRÊN TRANG WEB NÀY CHỈ DÀNH CHO PHỔ BIẾN THÔNG TIN VÀ MỤC ĐÍCH GIÁO DỤC.
Các sản phẩm được cung cấp trên trang web này chỉ dành riêng cho nghiên cứu trong ống nghiệm. Nghiên cứu trong ống nghiệm (tiếng Latin: *in glass*, nghĩa là trong đồ thủy tinh) được tiến hành bên ngoài cơ thể con người. Những sản phẩm này không phải là dược phẩm, chưa được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt và không được sử dụng để ngăn ngừa, điều trị hoặc chữa khỏi bất kỳ tình trạng y tế, bệnh tật hoặc bệnh tật nào. Pháp luật nghiêm cấm việc đưa các sản phẩm này vào cơ thể người hoặc động vật dưới mọi hình thức.
Peptide là gì?
Một peptide được hình thành khi dư lượng axit amin được liên kết thông qua liên kết peptide. Trong α-peptide thông thường, liên kết kết nối carbonyl carbon của một gốc axit amin với nitơ của gốc tiếp theo, tạo ra khung đặc trưng được chia sẻ bởi peptide và protein.
Các peptide đơn giản nhất chỉ chứa một số dư lượng axit amin. Một phân tử chứa hai gốc được gọi là dipeptide , trong khi ba gốc tạo thành tripeptide . Tiền tố số tương tự được sử dụng cho các chuỗi ngắn khác.
Đối với các chuỗi dài hơn, các thuật ngữ như oligopeptide và polypeptide thường được sử dụng, mặc dù ranh giới số lượng của chúng không hoàn toàn thống nhất giữa các ngành khoa học. Do đó, tốt hơn nên coi các thuật ngữ này là các phạm trù mô tả hơn là phân loại tuyệt đối dựa trên một lượng dư lượng duy nhất.
Tương tự như vậy, không có một số lượng axit amin chung nào mà tại đó peptide tự động trở thành protein. Phân loại protein cũng phản ánh cấu trúc bậc cao, nếp gấp, tổ chức sinh học và bối cảnh khoa học.
Trình tự axit amin của peptide là cấu trúc chính của nó . Trình tự đó xác định nhiều đặc điểm cơ bản của nó, bao gồm khối lượng phân tử, điện tích ròng, tính kỵ nước và các nhóm hóa học có sẵn cho tương tác giữa các phân tử.
Trong các điều kiện thích hợp, chuỗi peptide cũng có thể có các đặc điểm cấu trúc thứ cấp như cấu trúc xoắn α, cấu trúc β, cấu trúc vòng hoặc cấu trúc ít trật tự hơn. Mức độ mà peptide chấp nhận các cấu trúc này phụ thuộc vào trình tự và môi trường thử nghiệm của nó.
Peptide được hình thành như thế nào?
Các peptide có thể phát sinh thông qua quá trình sinh tổng hợp sinh học hoặc được điều chế thông qua các phương pháp được kiểm soát trong phòng thí nghiệm. Trong các hệ thống sống, nhiều peptide và protein được tạo ra thông qua dịch mã ribosome . RNA thông tin mang thông tin trình tự được mã hóa, trong khi các phân tử RNA vận chuyển sẽ cung cấp axit amin đến ribosome theo thứ tự cần thiết. Trong ribosome, sự hình thành liên kết peptide được xúc tác ở trung tâm peptidyl-transferase. Chuỗi peptide đang phát triển được chuyển từ peptidyl-tRNA sang nhóm amino của aminoacyl-tRNA sắp tới. Các chu kỳ lặp đi lặp lại của phản ứng này sẽ mở rộng chuỗi một dư lượng tại một thời điểm. Cơ chế này được mô tả chính xác hơn là một quá trình chuyển acyl liên quan đến các chất trung gian gắn tRNA được kích hoạt thay vì chỉ đơn giản là khử nước trực tiếp giữa hai axit amin tự do. Không phải tất cả các peptide tự nhiên đều được sản xuất bởi ribosome. Các tổng hợp peptide không ribosome là các hệ thống enzyme lớn lắp ráp một số peptide nhất định một cách độc lập với dịch mã ribosome. Những con đường này đặc biệt quan trọng trong quá trình hóa học sản phẩm tự nhiên của vi sinh vật và có thể tạo ra axit D-amino, dư lượng không tạo protein, cấu trúc tuần hoàn và các đặc tính hóa học bất thường khác. Peptide cũng có thể được điều chế bằng phương pháp tổng hợp. Một trong những phương pháp phòng thí nghiệm quan trọng nhất là tổng hợp peptide pha rắn , hay SPPS. Trong SPPS, axit amin đầu tiên được gắn vào nhựa rắn và các axit amin được bảo vệ bổ sung được thêm vào tuần tự. Các chu kỳ khử bảo vệ và ghép nối lặp đi lặp lại sẽ kéo dài chuỗi peptide cho đến khi trình tự mục tiêu được tập hợp lại. Sau đó peptit được tách ra khỏi nhựa, các nhóm bảo vệ được loại bỏ và vật liệu thu được được tinh chế và đặc trưng để phân tích. Tùy thuộc vào trình tự đích, các phương pháp điều chế khác có thể bao gồm tổng hợp pha dung dịch, biểu hiện tái tổ hợp, gắn enzym, hoặc kết hợp các phương pháp này. |
 |
Liên kết peptit
Liên kết peptide là liên kết amit và tạo thành liên kết cấu trúc trung tâm giữa các gốc axit amin.
Một đặc điểm hóa học quan trọng của liên kết peptide là đặc tính liên kết đôi một phần của nó. Sự cộng hưởng giữa nhóm carbonyl và nitơ amit hạn chế sự quay tự do xung quanh liên kết C–N. Hình học hạn chế này góp phần vào hoạt động hình dạng của xương sống peptide.
Mặc dù bản thân liên kết peptide tương đối đơn giản nhưng cấu trúc tổng thể của peptide phụ thuộc vào nhiều yếu tố bổ sung, bao gồm chuỗi bên axit amin, điều kiện dung môi, pH, nhiệt độ, cường độ ion và tương tác với các phân tử khác.
Danh pháp của Peptide
Tên peptide có thể phản ánh số dư lượng, trình tự, cấu trúc, nguồn hoặc quy ước khoa học đã được thiết lập.
Đối với các peptide tuyến tính ngắn, tiền tố số rất đơn giản:
hai dư lượng: dipeptide
ba dư lượng: tripeptide
bốn dư lượng: tetrapeptide
năm dư lượng: pentapeptide
sáu dư lượng: hexapeptide
bảy dư lượng: heptapeptide
tám dư lượng: octapeptide
chín dư lượng: nonapeptide
mười dư lượng: decapeptide
Đối với các peptide dài hơn, danh pháp khoa học thường dựa nhiều hơn vào trình tự, tên sinh hóa được chấp nhận hoặc đặc điểm cấu trúc thay vì các biểu thức đơn giản như '20-peptide.'
Một số peptide yêu cầu quy ước đặt tên chuyên biệt hơn.
Các peptide tuần hoàn chứa cấu trúc cộng hóa trị khép kín được hình thành thông qua quá trình tạo vòng từ đầu đến đuôi, liên kết chuỗi bên, cầu nối disulfide hoặc các kết nối nội phân tử khác.
Một số peptide chứa các liên kết peptide không chuẩn . Ví dụ, glutathione chứa liên kết γ-glutamyl thay vì dựa hoàn toàn vào các liên kết α-peptide thông thường.
Các peptide khác chứa các gốc biến đổi về mặt hóa học, axit D-amino, axit amin không tạo protein, nhóm lipid, nhóm carbohydrate hoặc các biến đổi cấu trúc khác.
Những ví dụ này minh họa tại sao danh pháp peptide không phải lúc nào cũng có thể được giảm xuống chỉ còn số lượng axit amin.
Phân loại peptide
Peptide có thể được phân loại theo nhiều cách khác nhau.
Các peptide ngắn có thể được mô tả chính xác là dipeptide, tripeptide, tetrapeptide, v.v.
Các thuật ngữ oligopeptide và polypeptide rộng hơn và không nên được coi là có ranh giới cố định chung.
Peptide có thể là:
tuyến tính
theo chu kỳ
phân nhánh
biến đổi về mặt hóa học
liên kết thông qua trái phiếu phi tiêu chuẩn
Phân loại cấu trúc đặc biệt hữu ích vì kiến trúc phân tử có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến đặc tính hình dạng, độ ổn định, độ hòa tan và tính chất phân tích.
Peptide có thể được sản xuất thông qua:
sinh tổng hợp ribosome
sinh tổng hợp phi ribosome
tổng hợp hóa học
biểu hiện tái tổ hợp
tổng hợp enzyme hoặc thắt
Mỗi tuyến đường có những cân nhắc thực tế và phân tích khác nhau.
Trong nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, peptide có thể được nghiên cứu như sau:
phối tử liên kết với thụ thể
phân tử tín hiệu
cơ chất hoặc chất ức chế enzyme
thăm dò cấu trúc
tài liệu tham khảo phân tích
công cụ phân tử được dán nhãn
các thành phần của mô hình nghiên cứu sinh hóa hoặc tế bào
Những loại này mô tả việc sử dụng thử nghiệm và không nên được hiểu là chỉ định lâm sàng.
Oligopeptide là một peptide tương đối ngắn chứa một lượng dư lượng axit amin hạn chế. Phạm vi số chính xác thay đổi tùy theo bối cảnh khoa học.
Do đó, sẽ không phù hợp khi cho rằng tất cả các oligopeptide đều có chung các đặc tính như hoạt tính sinh học cao hoặc tính thấm của màng cao. Những đặc điểm đó phụ thuộc vào từng phân tử.
Một polypeptide là một chuỗi dư lượng axit amin dài hơn được kết nối bằng liên kết peptide.
Polypeptide có thể vẫn tương đối linh hoạt hoặc có thể áp dụng các cấu trúc bậc hai hoặc bậc ba có tổ chức tùy thuộc vào trình tự và điều kiện môi trường.
Cấu trúc bậc một đề cập đến trình tự axit amin của một peptit, thường được viết từ đầu N đến đầu C.
Trình tự xác định các tính chất phân tử cơ bản và cung cấp cơ sở hóa học cho cấu trúc bậc cao.
Cấu trúc thứ cấp đề cập đến sự phù hợp cục bộ định kỳ trong chuỗi peptide, bao gồm các chuỗi xoắn ốc, cấu trúc β và vòng xoắn.
Không phải mọi peptide đều tạo thành cấu trúc thứ cấp ổn định. Cấu hình có thể thay đổi đáng kể theo các tương tác dung môi, pH, nồng độ, nhiệt độ và liên kết.
Một peptit tuần hoàn chứa ít nhất một liên kết cộng hóa trị để đóng một phần hoặc toàn bộ chuỗi peptit thành một vòng.
Chu kỳ hóa có thể làm giảm tính linh hoạt về hình dạng và có thể làm thay đổi tính ổn định hóa học và khả năng chống lại các con đường thoái hóa nhất định, mặc dù những tác động này mang tính đặc trưng của phân tử.
Một peptide được tổng hợp bằng ribosome được tạo ra thông qua việc dịch mã trình tự được mã hóa di truyền.
Một số peptide này sau đó được biến đổi sau khi dịch mã thông qua các quá trình như phân tách, oxy hóa, tạo vòng hoặc bổ sung các nhóm hóa học.
Một peptide không ribosome được lắp ráp bởi các phức hợp enzyme chuyên biệt chứ không phải ribosome.
Các peptit như vậy có thể chứa các đặc điểm cấu trúc ít phổ biến hơn ở các peptit được tổng hợp bằng ribosom, bao gồm axit D-amino và các gốc không tạo protein.
Tổng hợp peptide pha rắn vẫn là một trong những phương pháp được sử dụng rộng rãi nhất để điều chế các chuỗi peptide xác định.
Peptide đang phát triển được gắn vào một giá đỡ vững chắc, trong khi các axit amin được bảo vệ được bổ sung tuần tự. Một chu trình tổng hợp điển hình bao gồm loại bỏ bảo vệ, ghép nối, rửa và lặp lại chu trình cho đến khi hoàn thành trình tự mong muốn.
Sau khi lắp ráp chuỗi, peptide được tách ra khỏi nhựa và trải qua quá trình khử bảo vệ, tinh chế và phân tích đặc tính.
SPPS đặc biệt hữu ích vì nó cho phép kiểm soát trình tự một cách cẩn thận và có thể chứa nhiều axit amin biến đổi hoặc không tự nhiên.
Quá trình tổng hợp peptide không tự động tạo ra vật liệu đồng nhất về mặt hóa học.
Hỗn hợp tổng hợp có thể chứa các trình tự bị cắt ngắn, các sản phẩm xóa, các sản phẩm ghép không hoàn chỉnh, các sản phẩm phản ứng phụ, thuốc thử dư hoặc các tạp chất khác.
Vì lý do này, việc tinh chế và xác định đặc tính phân tích là những phần thiết yếu của quá trình điều chế peptide.
Sắc ký lỏng hiệu năng cao pha đảo (RP-HPLC) được sử dụng rộng rãi trong tinh chế và phân tích peptide. Nó tách các thành phần theo sự khác biệt trong sự tương tác của chúng với các pha tĩnh và động sắc ký.
HPLC phân tích cũng có thể được sử dụng để ước tính độ tinh khiết sắc ký.
Một giá trị như:
Độ tinh khiết ≥99% bằng HPLC
nên được hiểu là độ tinh khiết sắc ký trong các điều kiện phân tích quy định. Điều đó không nhất thiết có nghĩa là 99% tổng khối lượng vật lý của lọ bao gồm peptit mục tiêu.
Sự khác biệt này rất quan trọng trong phân tích peptide chuyên nghiệp.
Khối phổ cung cấp thông tin khác nhau. Nó thường được sử dụng để đo khối lượng phân tử và hỗ trợ xác nhận danh tính phân tử.
Do đó, độ tinh khiết HPLC và nhận dạng khối phổ trả lời các câu hỏi phân tích khác nhau và không được coi là các phép đo có thể hoán đổi cho nhau.
Tùy thuộc vào peptit và mục đích nghiên cứu, các phương pháp phân tích khác cũng có thể phù hợp, bao gồm phân tích axit amin, xác định nước, phân tích phản ion, kiểm tra dư lượng dung môi hoặc kỹ thuật quang phổ.
Peptide là vật liệu nghiên cứu có giá trị vì trình tự và cấu trúc hóa học của chúng có thể được xác định chính xác và sửa đổi một cách có hệ thống.
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm có thể kiểm tra cấu trúc peptide, tương tác phân tử, liên kết với thụ thể, hoạt động của enzyme, tín hiệu sinh hóa, độ ổn định, độ hòa tan, sự kết tụ hoặc tương tác peptide-protein.
Hành vi thử nghiệm có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều biến số, bao gồm:
sự liên tiếp
sự tinh khiết
sự tập trung
thành phần dung môi
pH
nhiệt độ
cường độ ion
điều kiện bảo quản
mô hình thí nghiệm
Vì lý do này, các quan sát thu được trong một điều kiện thí nghiệm sẽ không được tự động khái quát hóa sang hệ thống khác.
Thiết kế thử nghiệm cẩn thận và mô tả đặc tính phân tích thích hợp là điều cần thiết khi diễn giải dữ liệu nghiên cứu peptide.
Vật liệu do Cocer Peptides cung cấp chỉ dành riêng cho nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, điều tra phân tích và thử nghiệm trong ống nghiệm.
Chúng không dành cho người hoặc thú y quản lý, tiêu dùng, sử dụng chẩn đoán, sử dụng chữa bệnh, điều trị hoặc phòng ngừa bệnh hoặc bất kỳ ứng dụng lâm sàng nào.
Thông tin được cung cấp trên trang web này nhằm mục đích tham khảo khoa học và giáo dục và không được hiểu là lời khuyên y tế.
Sự khác biệt này phải nhất quán trên toàn bộ trang web. FDA đã nhiều lần tuyên bố trong các hành động thực thi peptide gần đây rằng từ ngữ 'chỉ sử dụng cho nghiên cứu' không ghi đè lên nội dung trang web khác khi các tuyên bố xung quanh cho thấy mục đích sử dụng thuốc của con người.
